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Hace unos meses en este blog hablamos de los platos más controvertidos de nuestra gastronomía. Entre ellos se encontraba un clásico entre los clásicos: la tortilla de patatas. En el post contábamos que el mundo se divide entre dos clases de personas: las que le echan cebolla y las que no. Pero hoy queremos ir un paso más allá y añadir un punto más de controversia: ¿Os gusta muy hecha, jugosa pero no cruda o con el huevo líquido? Todas las opciones son correctas y por eso vamos a contaros los trucos para conseguir vuestro punto perfecto.

Si sois de los que os gusta jugosa pero no cruda, tenemos el truco definitivo. Es un consejo infalible para aquellos que no hayáis hecho muchas tortillas antes o para aquellos que no consigáis el punto de cuajado justo.  Si eres de los que lo intenta, pero o te queda seca o más cruda de lo que puedes comer, toma nota: el truco está en el fuego. Si, lo has oído bien. Con más o menos minutos en el fuego, cuajaremos el huevo a nuestro gusto.

Vamos a explicarlo bien paso a paso. Estamos en el punto de la receta en el que tienes la mezcla de patatas y huevo ya en un bol, con las patatas ya fritas y el huevo batido. En este momento, debemos echar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la mezcla de patatas y huevo. Con una espátula vamos redondeando la mezcla en la sartén para que la tortilla quede redonda y homogénea. Cuando notemos que se ha cuajado la parte de abajo, debemos dar la vuelta a la tortilla con un plato o una tapa lisa. Volvemos a echar la tortilla a la sartén por el lado opuesto y seguimos redondeando para darle forma también al otro lado.

Y aquí es donde entra el truco: a los pocos segundos de darle la vuelta a la tortilla debemos apagar el fuego y dejar que la tortilla se acabe de hacer solo con el calor que quede en la sartén. De esta manera, evitarás que la tortilla se queme y también que te quede muy seca consiguiendo el punto justo de cuajado.

Si sois de los que la preferís muy hecha o cruda, también os vamos a contar el truco para conseguirla a vuestro gusto: Si la quieres bien hecha, baja el fuego (sin apagarlo) y deja que se cuaje lentamente por dentro sin que se queme por fuera. Si por el contrario la prefieres poco hecha, el truco está en echar la mezcla de pata y huevo a la sartén con el fuego fuerte hasta que quede dorada por fuera, pero cruda por dentro.

Como veis, el truco está en el fuego. Jugar con los minutos, con la potencia o incluso con dejar la tortilla en la sartén con el fuego apagado será clave para conseguir vuestro punto justo. Porqué a vosotros… ¿Cómo os gusta la tortilla? 😊

Ya nos hemos despedido – un año más – de las cenas y comidas de Navidad. Toca decir adiós a la decoración navideña, a los villancicos y a la botella de anís del mono de la abuela. Pero a lo que muchos aun no podemos decir adiós es a los quilos de turrones, bombones y polvorones que siguen invadiendo nuestra nevera. Si no quieres tirar todos estos dulces, pero tampoco los quieres estar comiendo hasta abril, te proponemos una solución: cocinar.

Si, lo habéis oído bien. Los puedes convertir en postres más elaborados que harán que te comas los dulces que han sobrado sin aborrecerlos y evitarás también que se pongan malos. Toma nota:

– Helado de turrón: Si a ti también te parece que el turrón no se acaba nunca, esta receta te interesa. Puedes convertir tus tabletas de turrón en helado en un visto y no visto. Utiliza una tableta de turrón de Jijona (del blando), medio vaso de leche y un bote de nata líquida para cocinar. Debes mezclar todos los ingredientes de manera que queden homogéneos (puedes ayudarte de una batidora). Cuando tengas todo listo, vuélcalo en un tupper y al congelador.

– Rocas de chocolate: Si te han sobrado un montón de bombones y te has cansado de ellos, puedes darles una vuelta y transformarlos en rocas de chocolate con frutos secos. No importa si tienes bombones de varios tipos. Puedes derretirlos todos al baño maría y hacer las rocas a tu gusto. Mezcla el chocolate con frutos secos y tendrás un postre de lo más original.

– Bizcocho de polvorones: Lo bueno de los bizcochos es que admiten muchísimos ingredientes en su masa. De esta manera, puedes utilizar los polvorones que te han sobrado estos días de fiestas para hacer la masa de un rico bizcocho.

– Torrijas de roscón de Reyes: El roscón también es uno de los habituales en el congelador pasado fiestas. Por eso os proponemos hacer unas deliciosas torrijas aprovechando la masa del roscón. El truco está en bañar el roscón en leche para que se empape y no se deshaga y sustituir el tradicional pan por este dulce navideño.

– Flan de turrón: hay poca gente que se resista al poder del flan y si además es de turrón, el éxito esta asegurado 100%. Se prepara igual que un flan normal, pero añadiendo turrón a la mezcla de huevos, leche y azúcar. ¡Irresistible!

Así que ya sabes, si te pones manos a la obra puedes convertir los dulces navideños en espectaculares postres para toda la familia. Seguro que te lo agradecen 😉

Como sabéis, uno de los ingredientes favoritos de Gustos es el arroz. Y aunque la paella es nuestro plato estrella, también sirve parar preparar infinidad de recetas igual de deliciosas. Un arroz caldoso, un risotto, como guarnición de un plato, en ensalada, como postre… Hay infinidad de maneras de presentar este cereal, y como vienen fechas de comilonas y de dedicarle horas a la cocina, vamos a contaros diferentes maneras de conseguir el arroz perfecto para cada ocasión.

Podemos hacer arroz caldoso, más meloso o seco. Todos están riquísimos pero cada uno tiene sus características y cantidades a tener en cuenta para que quede en su punto. Es importante saber qué grano elegir o la cantidad de agua y caldo que vamos a necesitar para cada receta. Si habéis elegido arroz para el menú de estas Fiestas, aquí van los trucos para que dejéis a vuestros invitados con la boca abierta…

Arroz caldoso
Es una receta que encaja a la perfección con estas fechas navideñas. Combina arroz con el marisco, y es un plato ideal para combatir las bajas temperaturas de estos días.
Como su nombre indica, es un arroz que se come con cuchara. Para este plato vamos a necesitar arroz redondo, como el bomba, que aguanta muy bien la cocción y no se rompe. Este tipo de grano absorbe gran cantidad de líquido y por lo tanto de sabor, por lo que es imprescindible que el caldo sea de calidad para conseguir un buen arroz caldoso.
Se suelen utilizar 4 medidas de caldo por cada una de arroz y el tiempo de cocción suele oscilar entre los 12 y 17 minutos. Aún así depende mucho de los ingredientes que utilices para elaborarlo y también el arroz que elijas, así que coge este tiempo como guía, pero pruébalo antes de dar el plato por finalizado.

Arroz para paella
Como el arroz caldoso, la paella también encaja muy bien en estas fechas de reuniones familiares alrededor de una mesa.
El arroz de grano redondo es el más recomendado para su elaboración ya que aguanta mejor la cocción. Y al contrario que el arroz caldoso, aquí la clave para conseguir un arroz más seco y suelto es no remover el grano para que no suelte el almidón. La cantidad de caldo (o agua) depende también del grano que utilicéis, pero por norma general suele ser aproximadamente dos medidas de caldo por una de arroz.
Debéis prestar atención al sofrito. La calidad de los ingredientes que uséis para prepararlo determinará en gran medida el resultado final del plato. Igual pasa con el caldo. Si los ingredientes son de calidad, el resultado siempre es mejor.
¡Y por supuesto no os olvidéis del socarrat! Debéis conseguir que el grano se tueste ligeramente sin llegar a quemarse.

Risotto
El risotto es una receta italiana que va ganando popularidad en nuestras cocinas. Es un arroz meloso que puede mezclarse con infinidad de ingredientes. Los más populares son el de setas, el risotto a la milanesa, risotto de gambas o de verduras.
Las mejores variedades de arroz para prepararlo son el carnaroli o el arborio, dos variedades italianas de grano corto, que aguantan a la perfección el constante remover que implica hacer un risotto.
Da igual que el risotto sea de carne, setas o verduras. Hay que utilizar siempre un buen caldo y debéis añadirlo poco a poco y siempre caliente para evitar que se deshaga el arroz. Añadirlo lentamente hace que el arroz lo absorba y permite que tenga una textura cremosa.
¡Importante! No dejéis de remover el arroz con la cuchara de palo, ya que de esta manera el grano irá soltando el almidón. Tenéis que ser muy precisos en la cocción. Si lo hacéis en el tiempo justo (de 15 a 18 minutos), os aseguraréis una textura cremosa, pero con el interior al dente, lo ideal para este plato.